02 胼手胝足墾茶園
臺灣，處處可見茶園。臺灣的茶園是怎麼來的？
臺灣，由北到南、從西到東的丘陵和高山，處處可見茶園。臺灣的茶園是怎麼來的？
臺灣的茶園不是自然生成的，而是先民胼手胝足拓墾荒地，一株株栽種呵護，再由茶農代代傳承下來，透過精巧的製茶工藝，將採摘下來的芽葉，製成散放出各種茶香的茶葉。
茶曾是臺灣最風光的出口商品，甲午戰爭前的二十多年間，茶就占臺灣出口貿易總值一半有餘，其次是蔗糖，占三成多。
臺灣茶傳承自大陸，從清領時期到現在，歷經二百多年的發展，製茶工藝不斷精進創新，製作出來的茶，不論是哪一種，都印記著代代茶農的智慧辛勞，飄散著臺灣茶香的獨特風味。
臺灣茶早年多栽種於北部的丘陵地，之後逐步擴展到中南部和東部地區。依風味的獨特性，大致區分為六大茶系：
臺灣綠茶--以三峽碧螺春和龍井為代表。
條形包種茶—由文山包種茶和坪林包種茶引領風潮。
清香型球狀烏龍茶--高山烏龍茶獨佔鰲頭。
焙香型球狀烏龍茶--凍頂烏龍茶、鐵觀音和紅烏龍茶三足鼎立。
東方美人茶--又稱白毫烏龍，桃竹苗是臺灣東方美人茶主要產區。
臺灣紅茶—日月潭紅茶和蜜香紅茶並駕齊驅。（待續）