《臺灣紅烏龍茶的故事》05＿紅烏龍的誕生：高台飄香臺灣紅（連載）

05 高台飄香臺灣紅

紅烏龍2008年推出後，風味受到消費者喜愛，知名度迅速擴散。

鹿野新創茶種紅烏龍在國際食品評鑑大放異彩，從2022到2024年連續3年榮獲比利時國際風味評鑑所頒發最高榮譽3星「風味絕佳獎章」。（圖／法爾自然提供）

「知識型製茶」和當前世界教育趨勢是相合的。

現在的教育強調，每一個人都是獨特的，都有不同的特質和潛質，教育就是要認識、理解並依據每個人的特質和潛質，教化成為他的優勢和亮點。教育要根據每個人的特質去成就每一個人。

製茶師就像老師，需要經驗的積累，也需要不斷充實新的知識和技能。

「知識型」製茶也要認知每一茶區茶樹芽葉的特質，運用最適合該特質的製茶方法，製作出消費者喜愛且品味獨特的茶。例如，高山茶區的芽葉，製成清香型烏龍，就是「因材施教」，呈現高山茶樹的內在優點；如果製作成紅烏龍，就可惜了。同理，鹿野茶區的茶樹芽葉，製作成清香型烏龍，就是強人所難；若製成紅烏龍，就可以「因材施教」，激揚出鹿野茶的獨特迷人。

鹿野茶區最適合產製的就是紅烏龍。鹿野茶區就是紅烏龍的發源地。紅烏龍雖是最新茶種，但2008年推出後，製茶師不斷精進製茶工藝，風味愈來愈受消費者喜愛，知名度也迅速擴散。

唐朝杜牧有首詩：

娉娉褭褭十三餘，荳蔻梢頭二月初。

春風十里楊州路，卷上珠簾總不如。

紅烏龍進入臺灣茶葉市場，不過十餘載，是最年輕的茶種，獨特的茶香和橙紅亮麗的茶湯色澤，卻獲得巨大的口碑，頗似這首詩中荳蔻少女的清新亮眼。若將荳蔻少女換成紅烏龍，怎讓人不讚嘆：

清新亮麗初登場，鹿野驚艷紅烏龍。

蜜香韻香花果香，高台飄香臺灣紅。

(待續)